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飯店食堂甜椒保鮮法,蔬菜配送公司都說有效

有個客戶新開了一家飯店,跟我們簽訂了長期合同,蔬菜等生鮮食材由我們配送。近期這位顧客問到我們一些關于甜椒的保鮮方法,基于客戶平時訂購的甜椒比較多,我們給了客戶兩個比較有效的保鮮方法,客戶很滿意。

埋藏保鮮法

找個合適的地方,挖個坑,大約寬1米、深1.5米,具體長度視場地和青椒數量而定。然后先在坑底鋪一層約10公分厚的細沙,接著把青椒放入,再用新高脂膜100倍液噴灑,最后再在上面蓋約50公分的木屑。如此一來,可防水分蒸發,可防病菌感染,可抗凍保溫,達到延長保鮮期的目的。

缸貯保鮮法

準備一個大缸,洗干凈消毒,然后在缸底墊上約2-3公分厚的草木灰和消過毒的蒲包片。把需要保鮮儲存的甜椒用新高脂膜500倍液侵泡后,在缸底一層一層地擺放好,同時放入少量用飽和高錳酸鉀浸泡過的建筑用的碎泡沫,注意量是上多下少,然后將缸口用塑料薄膜密封,放在陰涼處。

缸貯初期,甜椒呼吸旺盛,要注意散熱和通氣,大概每一周左右開蓋透氣15分鐘,一定要挑出不健康的甜椒,然后繼續密封貯藏,以后通風間隔時長可適當延長。

很多飯店、食堂大量采購青椒、甜椒回來,一時間沒有使用完,面臨的就是保鮮問題,所以有不少地方的后廚都是用這些方法來對青椒、甜椒等進行保鮮儲存。

點擊: 發表時間:2022-09-22 20:27 分享到:

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